Jardín

Romero seco


Diferencias entre seco y fresco.


El romero seco tiene varias ventajas, tanto prácticas como nutricionales, en comparación con el fresco. Y mientras que, por un lado, la practicidad de un alimento en conserva a menudo va en contra de la autenticidad de un alimento fresco, por otro lado, con respecto al romero, el consumidor no está obligado a elegir entre estas dos "virtudes" de la especia. Además de los beneficios prácticos que el romero seco comparte con otros alimentos conservados, de hecho, esta hierba aromática tiene, en su forma seca, nutricional. Y los posee en cantidad y calidad para envidiar fácilmente cualquier especia fresca. Más en detalle, veremos que hay al menos 3 razones por las que debería preferirse en su versión seca. En esta breve guía los examinaremos.

Concervazione



El romero seco, a diferencia del fresco, no necesita ningún cuidado. El único cuidado que debe tener es mantenerlo cerrado en un recipiente aislándolo del aire. Si esto no se hace, de hecho, podría absorber el agua del aire circundante, rehidratándose y perdiendo así su capacidad de conservar durante mucho tiempo. El proceso de secado, de hecho, funciona precisamente en virtud del poder deshidratante que ejerce sobre la hierba aromática. Una vez que esto falla, ya no se puede conservar. Decidiendo en cambio preferir el romero fresco, luego una forma de planta, será necesario cuidarlo continuamente. Sin mencionar el volumen: una planta de romero, de hecho, en su período de desarrollo máximo también puede alcanzar los dos metros de altura. El tamaño es decididamente notable.

Condiciones



El romero seco, como todas las especias secas, se conserva por más tiempo. Como ya se dijo, de hecho, el proceso de secado implica la deshidratación de la especia. Una vez que el alimento ha sido privado del agua que contiene, se pierden las condiciones favorables para la proliferación de moho y bacterias, ya que los microorganismos proliferan en ambientes ricos en agua. Sin embargo, deje en claro que una especia, ya sea fresca o conservada, contiene estos microorganismos. Su presencia no es un problema para la salud del consumidor siempre que su número sea limitado. En esta perspectiva, la ventaja que tiene el romero seco sobre el fresco en términos de practicidad radica en el hecho de que la proliferación de microorganismos patógenos es muy lenta por la deshidratación. Y es precisamente por esta razón que una especia fresca necesariamente debe consumirse más rápido de lo que se reproducen los microorganismos.

Romero seco: principios nutricionales



El romero seco, y este es su verdadero punto fuerte, es uno de los pocos alimentos que no pierde sus propiedades nutricionales después del proceso de secado. De hecho, la mayoría de los alimentos, aunque retienen una buena parte de sus nutrientes, pierden algunas vitaminas después del secado, en particular la vitamina C (ácido ascórbico). Este no es el caso del romero seco, que, nutricionalmente hablando, sigue siendo prácticamente idéntico (o casi) a su contraparte fresca. Este lado positivo de él es de particular interés para las personas que están acostumbradas a comer alimentos cocidos distintos de la vitamina C (por ejemplo, tomates o pimientos). La vitamina C es de hecho termosensible (es decir, es destruida por el calor), por lo que si por un lado los amantes de los alimentos bien cocinados prefieren las fuentes de alimentos frescos de vitamina C, el romero es una excepción. Por lo tanto, se hace posible, limitado a esta hierba aromática, combinar las ventajas de la practicidad con las de la nutrición.